句容集體用餐配送公司

食堂承包衛(wèi)生管理之食品衛(wèi)生1、蔬菜一般都是定量采購(gòu)，當(dāng)天購(gòu)進(jìn)當(dāng)天即食用，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)立即丟掉。2、食用時(shí)，蔬菜要清除掉老、黃葉，大米要認(rèn)真清洗直至白凈無(wú)暇才能進(jìn)蒸柜。3、肉類和魚類等食物要保持新鮮。4、菜要保證炒熟炒好，油炸食品不能炸焦。5、佛山食堂承包為你介紹，生食和熟食不能放在一起，要分開放置，熟食要有專門的廚具安放。6、剩食品必須要進(jìn)入雪藏柜或保鮮柜冷藏。7、沒(méi)有賣完的的食品不得再售賣，要及時(shí)的清理。8、不同的食物要分類放置，不得混合。9、包裝食品必須標(biāo)識(shí)清楚。

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委托服務(wù)管理是食堂承包的一種較小的模型。 它要求企業(yè)提供食堂服務(wù)場(chǎng)所，原材料，能源成本和服務(wù)設(shè)備。 嘉興市好管家提供人員配備和專業(yè)技能，以幫助公司的物流團(tuán)隊(duì)。 標(biāo)準(zhǔn)化流程以Zui大程度地利用現(xiàn)有資源。用餐共享模式是食堂承包的Zui常見(jiàn)方案之一。 它主要解決了在工廠區(qū)域，學(xué)校，企業(yè)和沒(méi)有明火條件的工廠或小型企業(yè)中禁止明火的問(wèn)題。 食堂承包商準(zhǔn)備顧客需要的飯菜。 到服務(wù)單位現(xiàn)場(chǎng)配送。 只要需求方提供用餐場(chǎng)所，該模型就相對(duì)簡(jiǎn)單。

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餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應(yīng)著重考慮以下三個(gè)方面事宜。1． 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵(lì)制度等；2．經(jīng)營(yíng)銷售方面：包括銷售對(duì)象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；3． 財(cái)務(wù)成本方面：包括采購(gòu)制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；根據(jù)以上三點(diǎn)真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動(dòng)有目標(biāo)，工作有效益”。

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食堂承包衛(wèi)生管理之餐廳衛(wèi)生1、保持地面整潔，無(wú)積水。2、及時(shí)清理桌椅，保證其干凈無(wú)塵。3、定期清潔室內(nèi)墻壁和門窗。4、每周至少兩次大掃除，盡量要用清潔劑清打掃房間，盡量做到餐廳內(nèi)無(wú)蠅蟲。5、餐具要及時(shí)回收，剩余飯菜要及時(shí)清理，保證餐廳內(nèi)無(wú)異味。食堂承包衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生1、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理。2、剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，保持工作臺(tái)面、地面干凈。3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之后要及時(shí)蓋好。4、定期檢查廚房?jī)?nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食物。5、保持冰箱雪柜的清潔衛(wèi)生。

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做好新餐飲人，需要做好企業(yè)內(nèi)部管理，特別是員工管理。也可以稱之為人力資源管理。餐飲企業(yè)一如其他行業(yè)，也面臨著人員流失率高的問(wèn)題，然而到目前為止卻沒(méi)有很好的方法解決這個(gè)問(wèn)題。我們通常說(shuō)，管理員工，卻從未實(shí)現(xiàn)員工自我管理。有的餐飲老板認(rèn)為，我付出工資，員工應(yīng)該為我工作。然而，在人力資源管理學(xué)中，員工只有得到自我滿足后才會(huì)踏踏實(shí)實(shí)的完成工作。不要一味的用固定的工資去束縛員工的思想和工作，而是選擇績(jī)效工資，來(lái)激勵(lì)員工。另外，作為老板千萬(wàn)不要覺(jué)得給員工放假會(huì)耽誤企業(yè)的發(fā)展，因?yàn)閱T工本身是有思想的獨(dú)立個(gè)體，對(duì)于餐飲業(yè)彈性工作制會(huì)更加適合餐飲業(yè)的發(fā)展。適當(dāng)?shù)男菹r(shí)間的調(diào)整，會(huì)讓員工有充分的時(shí)間來(lái)調(diào)整自己，包括情緒，以更好的適應(yīng)餐飲工作。