上海食堂承包價格

一家公司，為什么要選擇食堂合同，如何選擇食堂合同？ 這些必須根據(jù)情況選擇。如果公司的數(shù)目很小，只有幾個人，那么您可以要求人們做飯，或打電話給快餐店，例如快餐店會使員工吃得不好，但是沒有需要選擇專業(yè)的食堂承包公司來制作食堂。因為各種廚房用具和管理人員的費用不合適。如果是工廠或?qū)W校，將有100多人。有必要將食堂外包給專業(yè)的食堂管理公司。因為這不會增加費用，所以會減少總承包。因為食堂承包公司的管理更加專業(yè)，所以廚師更加專業(yè)。省錢又省錢。并且員工滿意度會很高。

上海食堂承包價格

保鮮柜運用與保護：（一） 餐廳操作間的保鮮柜只許保存與公司膳食有關的食物，不得私用。（二） 發(fā)動保鮮柜前須確保插頭、插座銜接無缺，再通電源。（三） 保鮮柜發(fā)動后須查看保鮮柜有無異常聲響，是否正常作業(yè)。（四） 嚴格依照保鮮柜容積及承重規(guī)則貯存食物，避免保鮮柜不制冷或停機（五） 由于保鮮柜溫度為0℃—8℃，食物不行長期存放，以防食物蛻變損壞。（六） 常常查看保鮮柜內(nèi)結(jié)霜厚度。不定期進行除霜作業(yè)，一起做好保鮮柜內(nèi)清潔、 滅菌作業(yè)，確保保鮮柜正常作業(yè)，下降電耗。（七） 保鮮柜玻璃柜門有必要當心開啟，嚴防損壞或傷人。（八） 保鮮柜的保護作業(yè)要常常進行。防塵罩要常常整理；保鮮柜的溫度要根據(jù)實際情況，及所凍食物量進行調(diào)整。（九） 發(fā)現(xiàn)問題應及時斷電，敏捷向總務部報修，并幫忙修理。機器絕不能帶病作業(yè)。

上海食堂承包價格

餐飲業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè),市場范圍十分廣泛,他的營銷活動是一個完整的供、產(chǎn)、銷過程。餐飲管理是指從客源組織、食品原材料采購、廚房生產(chǎn)加工到餐廳銷售服務的系統(tǒng)管理過程。它重點研究餐飲產(chǎn)品營銷活動的客觀規(guī)律。試圖進軍餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者或已經(jīng)是餐飲行業(yè)從業(yè)者要在餐飲界中嶄露頭角，脫穎而出，就必須要全方位的掌握餐飲管理各類知識。當今的餐飲市場，競爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在激列的競爭中站穩(wěn)腳跟，廚房管理是核心。廚房的管理是一個全方位，多層面的工作，它包括菜肴的質(zhì)量，人本管理、完善的監(jiān)督制度、成本核算，廚師長的自我形象和業(yè)務技能等等。

上海食堂承包價格

食堂承包環(huán)境衛(wèi)生要求1． 及時清除產(chǎn)生的垃圾、廢棄食物等。2． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。3． 不可在廚房內(nèi)吸煙。4．餐廳內(nèi)的桌、椅需擺放整齊、每天清潔，要求無油污、臟物等。5． 廚房和餐廳內(nèi)的門窗、天花板、風扇要求每星期清潔一次。6． 以上全部按食堂衛(wèi)生標準執(zhí)行。餐具洗刷消毒衛(wèi)生要求1．廢棄物要有專用容器盛放,不暴露,不積壓,不外溢。2．各種盆等較大用具要用苫布防塵,消毒要用消毒劑或沸水煮。3．使用洗碗機,蒸汽進行消毒作業(yè),物品擺放要正確,合理。4．消毒后的備用餐具整潔有序;碗柜防塵,無雜物,無油垢。5．洗碗池要專用,用后洗刷干凈,無殘渣,油垢,表面清潔。6．堅持"去殘渣,洗滌劑洗刷,凈水沖洗,消毒柜高溫消毒"四道洗消工序.感官檢查以光,潔,澀,干為達到消毒要求。

上海食堂承包價格

自辦采購人員專注性不夠，食材品質(zhì)不穩(wěn)定。餐飲與零售商進貨，已轉(zhuǎn)多手，新鮮度極差。而專注食堂承包采購人員以豐富的經(jīng)驗，嚴格的食材把關過程，經(jīng)品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因而食材品質(zhì)具有保障。專注食堂承包自有蔬菜基地、專注物流配送，由產(chǎn)地直接送達客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新鮮度較好。自辦餐飲因?qū)俦竟ぢ殕T工，故無服務意識，浪費多無責任感，成本無形提高。專注食堂承包經(jīng)過專注 培訓，服務態(tài)度較好，衛(wèi)生及提高廚務技能是隨時強調(diào)，抑制浪費，大大提高浪費現(xiàn)象。烹調(diào)口味據(jù)季節(jié)變化而變，廚務操作過程有專注人員管理。實施廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。