當(dāng)前標(biāo)簽：蘇州食堂承包
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蘇州食堂承包之粗加工間的操作規(guī)范一、準(zhǔn)備工作：1、按時(shí)到崗，按著裝要求，穿著工作服、工作鞋、工作圍裙、帽子，頭發(fā)不外露;2、洗手后進(jìn)入工作間;3、確保環(huán)境整潔，水池經(jīng)過清洗、消/毒;確保周轉(zhuǎn)箱、盛器、砧板、刀具、抹布經(jīng)過清洗、消毒;4、設(shè)備
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食堂承包衛(wèi)生管理之廚房衛(wèi)生1、廚具在使用前后一定要清洗干凈，按規(guī)定要定期消毒處理。2、剩余的菜葉要及時(shí)丟掉，保持工作臺(tái)面、地面干凈。3、油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過之后要及時(shí)蓋好。4、定期檢查廚房內(nèi)的衛(wèi)生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等破壞食
