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團(tuán)膳企業(yè)的管理歷來是經(jīng)驗(yàn)型管理，尤其是廚房管理。昆山食堂承包從業(yè)人員流動頻繁，文化素質(zhì)低，缺乏管理意識，即使是一項(xiàng)很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅(jiān)持。如果食堂餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等難以保證，那么就會威脅到食堂餐廳的生
