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團膳企業(yè)的管理歷來是經(jīng)驗型管理，尤其是廚房管理。昆山食堂承包從業(yè)人員流動頻繁，文化素質(zhì)低，缺乏管理意識，即使是一項很好的管理方法也很難貫徹到每一個操作崗位并長期堅持。如果食堂餐廳的衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等難以保證，那么就會威脅到食堂餐廳的生
