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昆山食堂承包套餐制作如何確保飯菜質(zhì)量？1、副食應(yīng)做到動(dòng)物性食物與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理調(diào)配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。在保證蔬菜的供應(yīng)同時(shí)，也注意搭配。2、在主食方面做到粗細(xì)糧調(diào)配。應(yīng)盡量調(diào)配
