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食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織應(yīng)根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)餐飲公司進(jìn)行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴的用餐模式。目前階段，隨著食堂合同領(lǐng)域的競爭日益激烈，具有良好的食堂管理模式和采購管理體系，是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)，以下小邊介紹如何做好食堂合同管理，對單位有什么好處?

一.如何做好食堂承包的管理工作?

1.注意信息交流

信息通信的方式和難度也會影響管理范圍。在管理活動中，如果上下級能夠及時交流意見，左右關(guān)系能夠協(xié)調(diào)合作，有利于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂經(jīng)理具有良好的食堂管理能力，可以推動每個人的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。

2.調(diào)查工作能力

工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)的工作能力和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)有很強(qiáng)的工作能力，他們的管理范圍相對較大。如果下屬有很強(qiáng)的工作能力.如果你有豐富的經(jīng)驗(yàn)，上級處理上下級關(guān)系所需的時間和次數(shù)就會減少，從而擴(kuò)大管理范圍。相反，如果下級不能勝任指定的任務(wù)，無疑會增加上級指導(dǎo)和監(jiān)督下級活動的時間。此時，管理范圍必然會縮小。

3.做好主次之分

與其他企業(yè)管理一樣，食堂的合同管理應(yīng)分為初級和次級。管理者必須根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行合理的規(guī)劃和判斷，正確處理管理范圍和管理層面的相關(guān)問題。

4.使用檢查方法

如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和權(quán)力范圍劃分明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀地控制各部門的活動.準(zhǔn)確測量其結(jié)果，可適當(dāng)擴(kuò)大管理范圍;相反，管理范圍應(yīng)該縮小。

二.食堂承包的好處

后勤運(yùn)營管理人員解放.食堂員工;

減少管理義務(wù)和后勤工作量，

避免浪費(fèi)人才和費(fèi)用，節(jié)省工資和獎金.福利待遇等費(fèi)用，

降低管理成本，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)，使單位更加專注于主流增值業(yè)務(wù)。

餐飲公司配備高素質(zhì)的食堂管理人員，按照標(biāo)準(zhǔn)化、標(biāo)準(zhǔn)化的管理程序，制定詳細(xì)的管理規(guī)定。單位不需要參與管理，擔(dān)心和努力，只需要監(jiān)控。