張家界炒花菜

餐飲管理是一個比較大的概念，它囊括了，餐飲從業(yè)人員的管理，餐飲投資人的個人素質，還有市場管理，食材管理，以及餐廳選址。成本的管理。

首先談一下餐飲從業(yè)人員的管理，餐飲經營是我國傳統(tǒng)的服務行業(yè)。對具體的操作人員有著嚴格的要求。好的服務的人員是天生的，這是一種個人能力，這種人很難得的，他們在給客人服務的過程中，始終理智，溫馨，不卑不亢，謙謙有禮，它們不一定熱情，但是一定會是熱心的。能夠細致入微的服務好顧客，用一句詩就叫，潤物細無聲。讓人覺得舒服，自然。讓人無限歡樂。真情流露。二流服務的人員，是表面熱情，能維持餐飲的服務工作，但是心里卻是滿腹苦水。還有一種服務的人員，看見客人就來氣，有時候還會和客人吵架，這樣子的人是不適合做服務行業(yè)的，要及時的清理。

市場的管理，對決策著的要求及高，一要知道市場的長期需求，近期需求，提高顧客的頻次，二要了解市場的氛圍，以及原材料的價錢管控。

投資人，一定要睿智。還要有職業(yè)道德，社會良知，更要有探險精神，奉獻精神。要低調做人，高調做事。合伙人一定要團結一致，群龍有首。更要胸懷大志。要有愚公移山的精神，還要有壯士斷腕的氣魄。