毛血旺

昆山食堂承包公司是怎么清潔餐具的

1、蒸汽清潔：適用于帶鍋爐的大型機(jī)組，如飯店，酒店和集體食堂。溫度為100℃逾越5分鐘。將餐具放入煙蒸箱時(shí)，應(yīng)將餐具放下，防止清潔后積水。

2、煮沸清潔：適用于中小型餐廳，餐具少。清潔時(shí)，煮沸后將餐具放入100攝氏度的水中1分鐘。查看煮沸清潔時(shí)應(yīng)留心水的低沉，將水煮沸的餐具放入水中，使各部位的異味都能碰到煮沸的水。

3、清潔：首要適用于不耐熱餐具、茶具和無(wú)條件熱清潔。現(xiàn)在用于餐具清潔的基本上都是清潔劑，常用的種類有浮選粉、浮選片、電解鹽等。有用掌握濃度250PPm浸泡5分鐘以上。不管是粉劑仍是藥片，都應(yīng)放入恰當(dāng)?shù)娜萜髦?，先加點(diǎn)水構(gòu)成糊狀，然后倒入水中。留心清潔液的清洗，一般每隔4小時(shí)替換一次，在清潔進(jìn)程中，有時(shí)粘清洗時(shí)會(huì)將油脂等有機(jī)物質(zhì)浮在清潔劑外表，應(yīng)及時(shí)替換，防止影響清潔效果。