烤鴨套餐飯

昆山食堂承包是一個工廠或者企業(yè)、以致于學(xué)校機關(guān)都要留意的，由于昆山食堂承包真的是好處多多。

首先，項目上可以分為公司伙食自辦和專業(yè)的昆山伙食承包。下面則細致地說下這兩種方式在采購衛(wèi)生、菜色問題、配菜質(zhì)量、人事問題、糜費問題、資金問題等方面的區(qū)別。

在采購衛(wèi)生方面，自辦伙食數(shù)量少，必需從批發(fā)商那里置辦原材料，本錢偏高，食材質(zhì)量，數(shù)量與食品衛(wèi)生不可靠，很容易受個人工作心情影響。擔(dān)任采購的廚師與供應(yīng)商容易發(fā)作公私不分，而專業(yè)伙食承包是大量從產(chǎn)地采購，減小中間商的環(huán)節(jié)，降低本錢，專業(yè)采購，嚴厲來料驗收，推行7S管理這樣食材質(zhì)量衛(wèi)生都有保證統(tǒng)一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業(yè)績考核的指標是衛(wèi)生狀況。

在菜色問題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復(fù)性高，配菜質(zhì)量不穩(wěn)定，單調(diào)普通，大部分廚師沒有接受營養(yǎng)師鍛煉，配菜質(zhì)量不能達標，而專業(yè)伙食承包菜單設(shè)計標準化，專業(yè)營養(yǎng)精心分配，這樣做出來的菜色豐厚，營養(yǎng)均衡，客戶可享用物美價廉的伙食。經(jīng)過這樣累積多年的研發(fā)閱歷，供餐種類愈加豐厚多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。