食堂承包公司的海鮮烹飪制作妙方

昆山食堂承包公司的海鮮烹飪制作妙方

在世界各地沿海地區(qū)對于海鮮的料理各有特色，由日本生魚片的飲食可見一斑，華人社會中對于魚類的料理方式更是多樣。但也有不少民族雖然靠海，卻沒有食用海鮮的習(xí)慣風(fēng)氣，如印度、中東地區(qū)等。

當(dāng)海鮮遇到粥

古往今來，不論春夏秋冬，粥都是中國人餐桌上不可缺少的食物。

古書上說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，Z為飲食之妙訣也”。中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)家更是提倡在秋天每天都應(yīng)吃粥，因?yàn)椤爸嗄苎a(bǔ)益陰液，生發(fā)胃津，健脾胃，補(bǔ)虛損，Z宜養(yǎng)人”。

而當(dāng)下，正是海鮮大行其道的時候，我們不妨嘗試做做以下幾款秋季養(yǎng)生海鮮粥！這些養(yǎng)生粥做法簡單方便，在昆山食堂承包輕輕松松便可嘗盡粥與海鮮相結(jié)合的美味！

1.加臘魚粥

原料：加臘魚、米、花菜、鮮蒜、姜等。

做法：

①用豬大骨熬成湯，在湯里調(diào)入鹽、味精等調(diào)味。

②將米洗凈，加入熬好的大骨湯、姜，中火煮。

③將加臘魚洗凈切塊，入油鍋炸至金黃色。

④米煮至八成熟時，加入炸好的魚、花菜，再煮2分鐘，灑入切碎的鮮蒜即可。

特點(diǎn)：鮮味十足，粥稠而粘密。

小記貧嘴：加臘魚含有多種氨基酸、維生素，是高營養(yǎng)品。加鮮蒜可以去除魚的腥味，還可以提高粥的香味。這道粥的絕妙之處在于加臘魚炸過后再入鍋中煮，不僅防止魚肉煮散，而且，使魚肉更硬香。