湖北團(tuán)膳企業(yè)如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大？

“團(tuán)飯”這個(gè)詞對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)可能有點(diǎn)陌生?！皥F(tuán)餐”實(shí)質(zhì)上便是“團(tuán)餐”為機(jī)關(guān)、高校、辦公樓、昆山團(tuán)餐公司、公司提供員工餐而衍生的具有服務(wù)屬性的餐飲業(yè)。“團(tuán)餐”由于經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和國(guó)和國(guó)有企業(yè)食堂的改革?！皥F(tuán)餐”作為一種新型的餐飲業(yè)，逐漸被人們所熟知。

集團(tuán)餐飲業(yè)如何在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大？

近年來(lái)，昆山團(tuán)膳加快了社會(huì)化的步伐。“團(tuán)餐”這個(gè)新產(chǎn)業(yè)在我市餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中處于被夾的地位。記者從我市一家萬(wàn)人公司了解到，該企業(yè)食堂以前關(guān)閉，但尚未發(fā)展。為了解決員工就餐困難的問(wèn)題，他們?cè)馐芰送纯唷皥F(tuán)餐”，2009年，公司通過(guò)招標(biāo)引進(jìn)了兩家公司“昆山團(tuán)膳”公司。員工用餐狀況有了很大的改善，目前用餐率已達(dá)95%以上，大大提高了公司的生產(chǎn)效率?！袄ド綀F(tuán)膳”管理機(jī)制是一種簡(jiǎn)單、密集的監(jiān)督。為企業(yè)節(jié)省了大量的管理成本。為了吸引員工在這里就餐，兩家公司“團(tuán)餐”公司都想盡辦法提高就餐水平。

記者了解到，目前我市從業(yè)人員，“昆山團(tuán)膳”約有三四十家公司，多家大中型企業(yè)委托“團(tuán)餐”承包食堂?！袄ド綀F(tuán)膳”服務(wù)有缺陷。通過(guò)對(duì)近10家企業(yè)的調(diào)查，并非每個(gè)企業(yè)都不是每個(gè)企業(yè)?！袄ド綀F(tuán)膳”公司能讓員工滿意。因?yàn)樯贁?shù)人?！袄ド綀F(tuán)膳”做不出好吃的，造成員工和自己的飯菜流失。

“昆山團(tuán)膳”發(fā)展不是一蹴而就的，“昆山團(tuán)膳”這個(gè)行業(yè)還是一樣的“半條河沙沙響，半條河紅”。主要有兩個(gè)原因:1。企業(yè)食堂的社會(huì)性依然存在“在她的吉他后面，她仍然把半張臉藏在我們面前”。雖然國(guó)資委等部門一再規(guī)定大中型企業(yè)加強(qiáng)主營(yíng)業(yè)務(wù)，主輔分離，提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，但部分企業(yè)采用了“肥水不流外人田”以處理員工就業(yè)為借口，與食堂決裂。另一種是?！皥F(tuán)餐”服務(wù)利潤(rùn)低，造成“團(tuán)餐”公司參差不齊，無(wú)法產(chǎn)生較大的市場(chǎng)規(guī)模。再加上近幾年的通脹，物價(jià)飛漲，“團(tuán)飯”進(jìn)入公司后，經(jīng)營(yíng)困難，有些不堪重負(fù)，結(jié)束了經(jīng)營(yíng)。更容易受到海外大規(guī)模的影響?！袄ド綀F(tuán)膳”公司的競(jìng)爭(zhēng)和沖擊。我市大部分城市?！皥F(tuán)餐”公司舉步維艱。

如何在日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)中發(fā)展壯大？“昆山團(tuán)膳”公司？康利來(lái)餐飲認(rèn)為，我市“昆山團(tuán)膳”公司必須整合重組，創(chuàng)造良好的發(fā)展環(huán)境。同時(shí)，建立產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范管理體系，促進(jìn)“團(tuán)餐”公司從粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，保證“昆山團(tuán)膳”行業(yè)規(guī)范健康發(fā)展。