7.00元套餐菜譜

昆山團(tuán)膳教你如何更好的做好食堂管理工作

昆山團(tuán)膳歷史悠久，有著厚重的文化淵源，對于一個食堂承包商來說，食堂優(yōu) 秀的經(jīng)營和管理十分鐘要，占據(jù)著很重要的地位。昆山餐飲非常注重關(guān)注時代的變化，跟上時代的腳步，不斷創(chuàng)新。那么，食堂管理都有哪些方法呢?如何才能更好的做好食堂管理工作?

認(rèn)為，在食堂管理和經(jīng)營過程當(dāng)中，重要的就是要認(rèn)識各種管理制度和方法，用心認(rèn)真了解不同的制度的優(yōu)勢和劣勢，揚(yáng)長避短，不斷摸索出適合自己公司發(fā)展的可持續(xù)性發(fā)展的道路，形成自己的發(fā)展特色和具有的文化。

我們首先需要了解各種制度產(chǎn)生的背景。食堂管理方法需要考慮食堂的環(huán)境特點(diǎn)和規(guī)模等等，用餐人員的年齡階段和飲食習(xí)慣。根據(jù)不同的地域飲食文化滿足不同地域的飲食文化。飲食上要有一些特色菜，不斷創(chuàng)新菜品，提高餐品的檔次，保證食品安 全問題，堅(jiān)決不用不新鮮尤其是變質(zhì)的食材進(jìn)行加工。嚴(yán)格控制成本，減少中間環(huán)節(jié)的采購。

食堂管理人員對不同部門的食堂員工有時也要采用不同的管理方法。掛歷方法要做到因人而異，不同的人采用不同的管理方法。

現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。要每個區(qū)域都有責(zé)任人，健全責(zé)任制度。

昆山團(tuán)膳覺得重要的一點(diǎn)，就是實(shí)行員工激勵制度，提高員工工作的積 極性。食堂工作人員大都素質(zhì)不高，所以食堂管理人員要經(jīng)常針對性的對員工進(jìn)行素質(zhì)和技能方面的培訓(xùn)，提高工作效率。