炒花菜

餐飲管理是一個(gè)比較大的概念，它囊括了，餐飲從業(yè)人員的管理，餐飲投資人的個(gè)人素質(zhì)，還有市場(chǎng)管理，食材管理，以及餐廳選址。成本的管理。

首先談一下餐飲從業(yè)人員的管理，餐飲經(jīng)營(yíng)是我國(guó)傳統(tǒng)的服務(wù)行業(yè)。對(duì)具體的操作人員有著嚴(yán)格的要求。好的服務(wù)的人員是天生的，這是一種個(gè)人能力，這種人很難得的，他們?cè)诮o客人服務(wù)的過(guò)程中，始終理智，溫馨，不卑不亢，謙謙有禮，它們不一定熱情，但是一定會(huì)是熱心的。能夠細(xì)致入微的服務(wù)好顧客，用一句詩(shī)就叫，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。讓人覺(jué)得舒服，自然。讓人無(wú)限歡樂(lè)。真情流露。二流服務(wù)的人員，是表面熱情，能維持餐飲的服務(wù)工作，但是心里卻是滿(mǎn)腹苦水。還有一種服務(wù)的人員，看見(jiàn)客人就來(lái)氣，有時(shí)候還會(huì)和客人吵架，這樣子的人是不適合做服務(wù)行業(yè)的，要及時(shí)的清理。

市場(chǎng)的管理，對(duì)決策著的要求及高，一要知道市場(chǎng)的長(zhǎng)期需求，近期需求，提高顧客的頻次，二要了解市場(chǎng)的氛圍，以及原材料的價(jià)錢(qián)管控。

投資人，一定要睿智。還要有職業(yè)道德，社會(huì)良知，更要有探險(xiǎn)精神，奉獻(xiàn)精神。要低調(diào)做人，高調(diào)做事。合伙人一定要團(tuán)結(jié)一致，群龍有首。更要胸懷大志。要有愚公移山的精神，還要有壯士斷腕的氣魄。