菏澤鴨肉

食堂承包的食堂管理要求是什么?

食堂承包是指企業(yè).醫(yī)院.學(xué)校.酒店和其他企業(yè)、事業(yè)單位或團(tuán)體組織應(yīng)根據(jù)需要將食堂承包給專(zhuān)業(yè)餐飲公司，然后選擇餐飲公司提供的各種菜肴。食堂合同的食堂管理要求是什么?

1.全面負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)食堂的管理各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。

2.在工作時(shí)間，食堂主管應(yīng)跟蹤現(xiàn)場(chǎng)，仔細(xì)觀察員工工作中的不足，糾正;掌握用餐時(shí)間，確保不錯(cuò)過(guò)用餐;用餐時(shí)，注意用餐情況，處理工廠員工的反應(yīng);堅(jiān)決杜絕現(xiàn)場(chǎng)主管，工作時(shí)間坐在倉(cāng)庫(kù)里.不認(rèn)真監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)工作。

3.負(fù)責(zé)制定部門(mén)員工的工作職責(zé)，對(duì)員工進(jìn)行考核和考核，根據(jù)實(shí)際工作提出獎(jiǎng)懲意見(jiàn)，監(jiān)督和協(xié)調(diào)各班組之間的工作。

4.根據(jù)本部門(mén)廚師的技術(shù)水平和專(zhuān)業(yè)知識(shí)，對(duì)崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)提出建議。

5.負(fù)責(zé)廚房菜單的制定和成本控制，根據(jù)本部門(mén)的成本標(biāo)準(zhǔn)制定生產(chǎn)任務(wù)，嚴(yán)格控制采購(gòu).采購(gòu)計(jì)劃和要求，并填寫(xiě)和簽署采購(gòu)訂單。

6.負(fù)責(zé)與現(xiàn)場(chǎng)食堂負(fù)責(zé)人溝通，認(rèn)真了解工廠員工對(duì)食堂膳食和衛(wèi)生服務(wù)的意見(jiàn)，正確處理各種不可避免的事件，發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題時(shí)向上級(jí)報(bào)告。

7.負(fù)責(zé)監(jiān)督食堂財(cái)務(wù)的實(shí)施.人事.采購(gòu)規(guī)定。

8.負(fù)責(zé)制定每個(gè)廚房工作人員的具體作息時(shí)間。

9.負(fù)責(zé)食堂到工廠的食品原料的質(zhì)量和數(shù)量。

10.完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。