紅燒獅子頭便當(dāng)

選擇學(xué)校昆山食堂承包公司注意事項(xiàng)

1、查看公司簡(jiǎn)介及資質(zhì)證明：選擇學(xué)校食堂承包公司，選要看餐飲公司簡(jiǎn)介，了解公司基 本情況。晟碩餐飲公司的工廠、學(xué)校、醫(yī)院食堂管理、食堂承包、工廠食堂承包，飲食承包， 飯?zhí)贸邪邪程?，伙食承包，飲食服?wù)，膳食承包，餐飲承包，餐飲，飯?zhí)?，飲食，廚房設(shè)計(jì) ，廚房承包，承包伙食及大型企業(yè)、工業(yè)園區(qū)廚房設(shè)施投資。公司在食堂承包行業(yè)處于重要地位， 有著豐富的食堂承包經(jīng)營(yíng)。

查看公司的營(yíng)業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)證明，確保一個(gè)合法，誠(chéng)信的公司是保障服務(wù)的第1要?jiǎng)?wù)。以防后 期食堂承包 過程中食堂層層轉(zhuǎn)包的情況發(fā)生。

2、公司的服務(wù)項(xiàng)目：看看是不是有自己所需要的服務(wù)，是不是食堂承包，食材配送能一起， 目前晟碩餐飲有自己獨(dú)立的副食品配送中心及嚴(yán)格的食堂管理方式。

3、公司的合作案例：合作案例和口碑是體現(xiàn)食堂承包公司服務(wù)質(zhì)量的直觀表現(xiàn)。

4、公司的規(guī)模：如果公司人數(shù)少，就幾個(gè)人，那你可以請(qǐng)人做飯，或者叫快餐，而快餐比如 會(huì)讓員工吃不好。

一、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，學(xué)校食堂須取得衛(wèi)生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。 

二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體，持健康證和培訓(xùn)合格證后方可上崗，上崗時(shí)須穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。 

三、建立食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，禁止采購(gòu)無衛(wèi)生許可證、無健康證商販提供的食品；無商品標(biāo)簽或超過保存期限等“三無”的食品；未經(jīng)有關(guān)部門檢疫、不合格的畜禽肉類制品；腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品及其它不符合衛(wèi)生要求的食品。 

四、食品要分類存放，擺放整齊，做到進(jìn)出，防止超期變質(zhì)。 

五、食品的保存、清洗、切配過程要做到生熟分開，冰柜、用具、容器應(yīng)有生熟標(biāo)記，不得使用塑料容器盛放熟食品。

六、食品的營(yíng)養(yǎng)要搭配合理，符合學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的需求。 

七、廚師操作前要對(duì)食品、半成品的質(zhì)量嚴(yán)格檢查，對(duì)不符合燒煮、烹調(diào)要求的食品不準(zhǔn)進(jìn)行烹調(diào)加工。燒煮時(shí)，應(yīng)將食品上下翻動(dòng)，使食品各部位都能受熱，防止食物中毒事故的發(fā)生。 

八、公共餐具須經(jīng)過嚴(yán)格的清洗后方可使用。 

九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣，分別留足盛放在己留樣盒中，標(biāo)明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內(nèi)，并作好留樣記錄。留樣食品須保留48小時(shí)，保存期內(nèi)未發(fā)現(xiàn)食物中毒事件即可倒掉；留樣食品盒應(yīng)單獨(dú)存放，不得與其它無關(guān)食品混放。 

十、工具容器設(shè)備要洗凈，廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所，保持環(huán)境衛(wèi)生。 

十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施，定期開展除害活動(dòng)。 

十二、嚴(yán)禁學(xué)生在校門口購(gòu)買過期變質(zhì)及三無食品。